Storia del Clos de Vougeot: nove secoli in poche date
I monaci: 1098–1551
Tutto inizia a una decina di chilometri da qui, all'abbazia di Cîteaux, fondata nel 1098. Tra il 1109 e il 1115 circa, i cistercensi uniscono delle parcelle donate o acquistate e le recintano: è il clos. Nel XIIe secolo costruiscono la cantina, a forma di chiostro, e il Grand Cellier voltato che poteva ospitare duemila botti di vino. Quattro torchi a cabestano in quercia, ciascuno capace di quattro tonnellate d'uva, occupano la cantina. Nel XIVe secolo, la struttura in quercia del dormitorio dei fratelli convers viene posizionata sopra il piano dove dormivano i laici che lavoravano la vigna.
Sono stati gli stessi monaci che, parcella dopo parcella, hanno notato che il vino della parte alta del clos non assomigliava a quello della parte bassa. La parola «climat», in Borgogna, nasce da questo lavoro. Nel 1551, Dom Jean Loisier, 48e abate di Cîteaux, fa costruire il maniero rinascimentale: il cortile d'onore, le cucine, il pozzo. L'edificio che visitate oggi è questa aggiunta posizionata sopra lo strumento agricolo medievale, e il percorso segnalato passa da entrambi i lati.
La rottura: 1790
Il 13 febbraio 1790, l'abbazia e i suoi tredicimila ettari, compreso il clos, vengono confiscati come beni nazionali. Con una sola decisione, sei secoli e mezzo di proprietà unica terminano. È il punto di partenza della frammentazione che oggi caratterizza il grand cru: un muro, un nome e decine di mani diverse. Il seguito di questa storia è su quanti sono i proprietari.
I proprietari del XIXe secolo
Nel 1818, il banchiere Gabriel-Julien Ouvrard acquista il castello e il dominio. Nel 1889, il commerciante Léonce Bocquet riacquista il castello e quindici ettari; restaurò l'edificio, che ne aveva bisogno, e vi fu sepolto nel 1913. È il suo nome che oggi porta il ristorante del castello, La Table de Léonce — i dettagli sono su la pagina del pranzo.
Nel 1920, Étienne Camuzet acquista il castello. Viticoltore, deputato della Côte-d’Or, sindaco di Vosne-Romanée, mantiene le mura e vende i quindici ettari a quindici proprietari. Questa decisione, più di qualsiasi altra, spiega il clos di oggi.
1934: la Confrérie
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin è fondata nel 1934 a Nuits-Saint-Georges, in piena crisi viticola: i vini borgognoni non si vendevano più e un piccolo gruppo decide di difenderli con la festa e il rituale piuttosto che con la pubblicità. Oggi conta circa dodicimila membri attivi in tutto il mondo, tiene i suoi capitoli e le sue cene di intronizzazione nel Grand Cellier e ha lanciato la Saint-Vincent tournante, che cambia villaggio ogni fine gennaio. Il film proiettato nel Petit Cellier, «Jamais en vain, toujours en vin», lo racconta meglio di me.
1944 e il contratto di locazione di 99 anni
Nel 1944, la Société civile des Amis du Château du Clos de Vougeot riacquista l'edificio e lo affida alla Confrérie con un contratto di locazione di novantanove anni. È il sistema che dura ancora: una società proprietaria delle mura, una confraternita che le occupa e le fa vivere. Il castello è classificato monumento storico dal 1949 e non possiede più vigneti; non produce più vino. Chi possiede cosa esattamente? La risposta si trova su una pagina intera, perché la domanda ritorna spesso.
Dal 4 luglio 2015, il castello ospita anche la sede dell'associazione dei Climats del vigneto di Borgogna iscritti al patrimonio mondiale dell'UNESCO. Nel 2019, ha ospitato il primo campionato mondiale dell'uovo in meurette, l'11 ottobre — i monaci avrebbero probabilmente trovato questo ragionevole.
Leggete le date in ordine camminando: cantina e cella per i monaci, cortile e cucine per il 1551, Grand Cellier per la Confrérie. L'edificio si racconta da solo se seguite le frecce senza saltare alcuna tappa.
Due storie che vi verranno raccontate
La leggenda vuole che, sotto l'Impero, il colonnello Bisson abbia fatto presentare le armi alle sue truppe davanti al clos; da lì deriva l'espressione «salutare il Clos de Vougeot». La racconto sempre dicendo che è una leggenda, perché è troppo bella per essere verificata. L'altra aneddoto è di corte: Luigi XIV si era visto prescrivere dal suo medico Fagon i vini di Borgogna, quelli di Nuits. Un'ordinanza reale, nient'altro, ma è stata molto utile al commercio.
Nove secoli e un vino
La storia dell'edificio e quella dell'appellazione si separano nel 1790 e non si ricongiungono più. Il clos, invece, è diventato grand cru nel 1937 e copre circa cinquanta ettari in un'unica tenuta. È l'argomento di la pagina dedicata al vino, e se volete vedere le parcelle dalle vigne, le formule sono su tutte le visite.
Entrate e mangiate nel contesto
Il pranzo-degustazione a La Table de Léonce include la visita guidata del castello e un pasto in quattro portate di cucina borgognona, con quattro vini selezionati dalla Confrérie e i commenti del sommelier sui Climats classificati dall'UNESCO.
Domande frequenti
Chi ha costruito il Clos de Vougeot?
I monaci cistercensi dell'abbazia di Cîteaux, fondata nel 1098: hanno costituito il clos verso il 1109–1115 e hanno costruito la cantina e il Grand Cellier nel XIIe secolo. Il maniero rinascimentale risale al 1551.
Cosa è successo durante la Rivoluzione?
Il 13 febbraio 1790, l'abbazia e i suoi tredicimila ettari, compreso il clos, vengono confiscati come beni nazionali. È l'origine della frammentazione: vedere quanti sono i proprietari.
Che cos'è la Confrérie des Chevaliers du Tastevin?
Una confraternita fondata nel 1934 a Nuits-Saint-Georges durante la crisi viticola, con circa dodicimila membri attivi in tutto il mondo. Occupano il castello dal 1944 con un contratto di locazione di 99 anni: vedere chi è il proprietario.
Il castello produce ancora vino?
No. Non possiede più vigneti dalle vendite del XXe secolo. Le parcelle del clos appartengono a più di ottanta proprietari: vedere il vino Clos de Vougeot.