Historia del Clos de Vougeot: nueve siglos en pocas fechas
Los monjes: 1098–1551
Todo comienza a una decena de kilómetros de aquí, en la abadía de Cîteaux, fundada en 1098. Entre 1109 y 1115 aproximadamente, los cistercienses reúnen parcelas donadas o compradas y las cierran: es el clos. En el siglo XII construyen la bodega, en forma de claustro, y el Gran Cellar abovedado que podía albergar dos mil barricas de vino. Cuatro prensas de cabrestante de roble, cada una capaz de prensar cuatro toneladas de uva, ocupan la bodega. En el siglo XIV, la armadura de roble del dormitorio de los hermanos convers viene a cubrir el piso donde dormían los laicos que trabajaban la viña.
Son los mismos monjes quienes, parcela tras parcela, anotaron que el vino de la parte alta del clos no se parecía al de la parte baja. La palabra «climat», en Borgoña, surge de este trabajo. En 1551, Dom Jean Loisier, 48.º abad de Cîteaux, hace construir la mansión renacentista: el patio de honor, las cocinas, el pozo. El edificio que visita hoy es esta adición colocada sobre la herramienta agrícola medieval, y el recorrido señalizado pasa por ambos lados.
La ruptura: 1790
El 13 de febrero de 1790, la abadía y sus trece mil hectáreas, incluido el clos, fueron confiscadas como bienes nacionales. Con una sola decisión, seis siglos y medio de propiedad única llegaron a su fin. Este es el punto de partida de la fragmentación que hoy caracteriza al gran cru: un muro, un nombre y decenas de manos diferentes. El resto de esta historia está en cuántos propietarios.
Los propietarios del siglo XIX
En 1818, el banquero Gabriel-Julien Ouvrard compró el castillo y el dominio. En 1889, el comerciante Léonce Bocquet adquirió el castillo y quince hectáreas; restauró el edificio, que lo necesitaba, y allí fue enterrado en 1913. Su nombre de pila es el que lleva hoy el restaurante del castillo, La Table de Léonce — el detalle está en la página del almuerzo.
En 1920, Étienne Camuzet compró el castillo. Viñatero, diputado de Côte-d’Or, alcalde de Vosne-Romanée, conservó los muros y vendió las quince hectáreas a quince propietarios. Esta decisión, más que ninguna otra, explica el clos de hoy.
1934: la Cofradía
La Confrérie des Chevaliers du Tastevin se fundó en 1934 en Nuits-Saint-Georges, en plena crisis vitivinícola: los vinos de Borgoña no se vendían y un pequeño grupo decidió defenderlos con fiestas y rituales en lugar de con publicidad. Hoy cuenta con unos doce mil miembros activos en el mundo, celebra sus capítulos y cenas de intronización en el Gran Cellar y lanzó la Saint-Vincent tournante, que cambia de pueblo cada final de enero. La película proyectada en el Petit Cellar, «Jamais en vain, toujours en vin», lo explica mejor que yo.
1944 y el arrendamiento de 99 años
En 1944, la Sociedad Civil de los Amigos del Château du Clos de Vougeot compró el edificio y lo cedió a la Cofradía mediante un arrendamiento de noventa y nueve años. Este es el acuerdo que sigue vigente: una sociedad propietaria de los muros y una cofradía que los ocupa y les da vida. El castillo fue clasificado como monumento histórico en 1949 y ya no tiene viñedos; no produce vino. ¿Quién posee exactamente qué? La respuesta está en una página completa, porque la pregunta se repite una y otra vez.
Desde el 4 de julio de 2015, el castillo alberga también la sede de la asociación de los Climats del viñedo de Borgoña, inscritos en el patrimonio mundial de la UNESCO. En 2019, acogió el primer campeonato mundial del huevo en meurette, el 11 de octubre — los monjes sin duda habrían encontrado esto razonable.
Lean las fechas en orden mientras caminan: bodega y cellar para los monjes, patio y cocinas para 1551, Gran Cellar para la Cofradía. El edificio se cuenta solo si sigue las flechas sin saltarse ninguna etapa.
Dos historias que le contarán
La leyenda dice que, bajo el Imperio, el coronel Bisson hizo presentar armas a sus tropas frente al clos; de ahí viene la expresión «saludar al Clos de Vougeot». Siempre la cuento diciendo que es una leyenda, porque es demasiado bonita para ser verificada. La otra anécdota es de corte: Luis XIV había recibido de su médico Fagon la prescripción de los vinos de Borgoña, los de Nuits. Una orden real, nada más, pero que sirvió mucho al comercio.
Nueve siglos y un vino
La historia del edificio y la de la denominacion se separaron en 1790 y ya no volvieron a unirse. El clos, por su parte, se convirtió en gran cru en 1937 y abarca aproximadamente cincuenta hectáreas de una sola pieza. Este es el tema de la página dedicada al vino, y si quiere ver las parcelas desde las viñas, las opciones están en todas las visitas.
Entrar y comer en el escenario
El almuerzo con cata en La Table de Léonce incluye la visita guiada al castillo y una comida de cuatro servicios de cocina borgoñona, con cuatro vinos seleccionados por la Cofradía y los comentarios del sumiller sobre los Climats clasificados por la UNESCO.
Preguntas frecuentes
¿Quién construyó el Clos de Vougeot?
Los monjes cistercienses de la abadía de Cîteaux, fundada en 1098: constituyen el clos hacia 1109–1115 y construyen la bodega y el Gran Cellar en el siglo XII. La mansión renacentista data de 1551.
¿Qué pasó durante la Revolución?
El 13 de febrero de 1790, la abadía y sus trece mil hectáreas, incluido el clos, fueron confiscadas como bienes nacionales. Este es el origen de la fragmentación: ver cuántos propietarios.
¿Qué es la Confrérie des Chevaliers du Tastevin?
Una cofradía fundada en 1934 en Nuits-Saint-Georges durante la crisis vitivinícola, con unos doce mil miembros activos en el mundo. Ocupa el castillo desde 1944 mediante un arrendamiento de 99 años: ver quién es el propietario.
¿El castillo sigue produciendo vino?
No. Ya no posee viñedos desde las ventas del siglo XX. Las parcelas del clos pertenecen a más de ochenta propietarios: ver el vino Clos de Vougeot.