El Clos de Vougeot, explicado: la guía completa

He hecho la visita de los lagares cientos de veces, tres veranos seguidos, y la pregunta que más se repetía en taquilla no era de historia: era «hemos reservado un circuito que pasa por el Clos de Vougeot, ¿entramos?». La respuesta casi siempre es no. Aquí tiene cómo distinguir las tres cosas que designa este nombre y decidir qué reserva.

El castillo, el clos, la denominacion: tres cosas distintas

El clos es la viña: unos 50 hectáreas de una sola pieza, rodeadas de muros, creadas por los monjes de Cîteaux entre 1109 y 1115 aproximadamente. El castillo, en el centro, es el edificio de explotación convertido en monumento: bodega y Gran Bodega en el siglo XII, mansión renacentista añadida en 1551 por Dom Jean Loisier, declarado monumento histórico en 1949. La denominación Clos de Vougeot, por último, es un gran cru de la Côte de Nuits desde 1937, pinot noir tinto exclusivamente. El castillo, por su parte, ya no produce vino: pertenece a la Sociedad Civil de los Amigos del Castillo, que lo compró en 1944 y lo cedió en arrendamiento por 99 años a la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Las viñas, en cambio, están repartidas entre más de 80 propietarios. Un muro, un solo nombre, decenas de manos: es toda la particularidad de este gran cru.

Lo que se ve una vez dentro

La visita se realiza en sentido indicado por flechas y dura aproximadamente una hora en modalidad libre, película incluida. Se entra por el patio de honor, luego llega la sala que siempre me parece más impresionante: la bodega, construida en forma de claustro, con sus cuatro prensas de tornillo de roble, cada una capaz de prensar cuatro toneladas de uva. Al lado, la Gran Bodega abovedada podía albergar 2.000 barricas de vino; es allí donde la Confrérie celebra sus capítulos. Siguen el dormitorio de los hermanos legos y su armadura de roble del siglo XIV, las cocinas renacentistas con su pozo, y luego la Pequeña Bodega donde se proyecta la película sobre la Confrérie. Un punto de honestidad: algunas salas cierran durante recepciones y eventos privados, los viernes y sobre todo los sábados. El detalle sala por sala está en la página qué ver en el castillo, y los horarios por temporada en horarios y entradas.

Lo que hacen los circuitos desde la carretera

En la ruta de los Grands Crus, el Clos de Vougeot es la parada fotográfica obligada: el muro, el tejado, el viñedo en pendiente. Los circuitos de GetYourGuide paran allí fuera, diez o quince minutos, el tiempo necesario para explicar el terruño y entender por qué la parte alta del clos, en pendiente cerca del castillo, siempre se ha considerado mejor que la baja, más llana y más arcillosa hacia la carretera nacional. Luego continúan hacia bodegas en Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny o Vosne-Romanée, donde la Romanée-Conti se observa desde el camino. Dos cosas que hay que saber: la entrada al castillo nunca está incluida en estos circuitos, y probar un Clos de Vougeot no está garantizado, ya que depende de la bodega visitada. Detallo lo que cubre cada fórmula en la página de los circuitos de vinos de la Côte de Nuits.

Combinar ambas opciones en un día

La combinación que mejor funciona, y que recomiendo a mis vecinos cuando reciben a familiares: el castillo por la mañana por su cuenta, un circuito por los viñedos por la tarde, o al revés. Vougeot está a unos veinte kilómetros de Dijon y de Beaune. En tren, el TER Dijon–Beaune para en la estación de Vougeot-Gilly-lès-Cîteaux, y queda un kilómetro a pie, quince minutos por el viñedo. En coche desde Dijon, calcule 25 o 30 minutos por la D974 pasando por Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny; desde Beaune, unos 25 minutos por Nuits-Saint-Georges y Vosne-Romanée. Las visitas guiadas salen a una hora fija, en francés a las 10 h 30, 14 h 30 y 16 h 30, en inglés a las 11 h 30 y 15 h 30, con reserva previa y por grupos de 20 personas como máximo. Con la tienda, prevea hora y media o dos horas. El resto de los trayectos está en cómo llegar.

Lo que reservaría yo

Si solo viene una vez y quiere entrar, almorzar y degustar in situ, solo hay una opción: el almuerzo en La Table de Léonce, tres horas, diez personas como máximo, con la visita guiada del castillo antes de la comida a las 11 h 15 en inglés, o después de la comida a las 11 h 45 en francés. Menú borgoñón de cuatro servicios, cuatro vinos de Borgoña, entre ellos dos premiers crus seleccionados por la Confrérie, con comentarios del sumiller sobre los Climats clasificados por la UNESCO. Está reservado para mayores de 18 años, de martes a domingo de abril a octubre, y de miércoles a domingo el resto del año: ver la página almuerzo en el castillo. Si prefiere caminar por los viñedos, el paseo de 2 h 30 con salida desde Beaune cumple sin ocupar el día. Y si tiene un día entero y curiosidad por el vino, es la jornada desde Beaune, con sus 14 catas y su minibús para ocho personas, la que elegiría; suele agotarse, reserve con antelación. Las seis opciones se comparan en todas las visitas, y la tarifa del día se muestra en el módulo de reserva.

¿Listo para reservar?

El circuito de un día desde Beaune con 14 catas es el mejor valorado que pasa por el clos (4,9 sobre 311 opiniones); para entrar en el castillo y almorzar allí, consulte mejor el almuerzo en La Table de Léonce. Las disponibilidades y el precio del día se muestran a continuación.

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