Le Clos de Vougeot : le grand cru, ses 50 hectares et ses 80 propriétaires
Est-ce vraiment un grand cru ?
Oui, sans nuance : le Clos de Vougeot est une appellation grand cru de la Côte de Nuits depuis 1937, en pinot noir rouge. La confusion vient de sa taille. La plupart des grands crus bourguignons sont minuscules ; celui-ci fait environ cinquante hectares d’un seul tenant, ce qui en fait le plus grand clos de la Côte de Nuits et le plus grand grand cru d’un seul tenant du secteur. Un grand cru de cette taille ne peut pas être homogène, et ce n’est pas un défaut d’étiquette : c’est un fait de géologie et de propriété.
La particularité : un mur, des dizaines de mains
Plus de quatre-vingts propriétaires et exploitants se partagent les parcelles du clos. L’origine est historique : confiscation en 1790, ventes successives, puis en 1920 le partage des quinze hectares d’Étienne Camuzet entre quinze propriétaires. Résultat, deux bouteilles portant exactement la même appellation peuvent être vinifiées à cent mètres l’une de l’autre par deux maisons qui n’ont ni le même rendement, ni le même élevage, ni la même idée du pinot noir. Le plus gros propriétaire d’un seul tenant est le domaine du Château de la Tour. Le compte détaillé est sur combien de propriétaires.
Le haut et le bas du clos
C’est la seule chose qu’il faut retenir si vous ne retenez qu’une chose. Le haut du clos, près du château, en pente, draine bien ; il est traditionnellement tenu pour le meilleur terroir. Le bas, vers la route nationale, plus plat et plus argileux, est considéré comme le moins régulier. Entre les deux, tout un dégradé. Aucune étiquette ne vous dira où se trouve la parcelle : il faut connaître le domaine. Quand un guide vous arrête au mur, demandez-lui de vous montrer la pente ; elle se voit à l’œil nu depuis la route des Grands Crus.
Ce qui marche
- Un grand cru accessible à chercher, parce qu’il en existe beaucoup de versions
- Des styles très différents d’un domaine à l’autre
- Le clos se voit entièrement depuis la route, sans billet
- Le nom est facile à retenir et facile à comparer d’un producteur à l’autre
À savoir
- Régularité inégale : la parcelle compte autant que le millésime
- Le bas du clos donne des vins plus variables
- Aucun circuit ne garantit une dégustation de Clos de Vougeot lui-même
- Le château ne produit plus de vin : rien à déguster sur place hors restaurant
Le style, la garde, le service
Un Clos de Vougeot se boit typiquement entre dix et vingt ans après le millésime ; les grands millésimes tiennent plus longtemps. Servez-le vers seize à dix-sept degrés, et carafez une heure s’il est jeune : cela lui va mieux que l’attente dans le verre. Les millésimes généralement considérés comme grands en Côte de Nuits sont 2005, 2009, 2010, 2015, 2019 et 2020 ; j’en parle plus longuement sur la page des millésimes.
Combien coûte une bouteille ?
Je ne publie aucun tarif sur ce site, et pour ce vin-là ce serait de toute façon trompeur. Ce qui fait varier une bouteille de Clos de Vougeot : le domaine, d’abord, parce que la réputation du producteur pèse plus que l’appellation ; la position de la parcelle, haut ou bas du clos ; le millésime ; l’âge de la bouteille et son état de conservation ; et le circuit de vente, entre le domaine, le caviste et la carte d’un restaurant. Pour vous faire une idée juste, comparez plusieurs domaines chez un caviste de Nuits-Saint-Georges ou de Beaune, ou demandez directement au domaine. C’est le seul endroit où le chiffre est à jour.
Question voisine, souvent posée dans la foulée : quel est le vin le plus cher de Bourgogne ? En général la Romanée-Conti, qui est à Vosne-Romanée, à quelques minutes d’ici. Les circuits s’y arrêtent pour la photo du panneau, et c’est tout ce qu’on peut en faire.
Sur un circuit, ne comptez pas sur une dégustation de Clos de Vougeot. Les arrêts au clos sont des arrêts photo et les dégustations se font chez les vignerons visités, qui ne possèdent pas forcément de parcelle ici. Demandez le programme des domaines avant de réserver.
Où le goûter
Le château ne produit plus de vin depuis longtemps, donc pas de dégustation à l’accueil. Trois pistes : le déjeuner à La Table de Léonce, dans le château, dont les quatre vins sont sélectionnés par la Confrérie ; un caviste de la Côte ; ou un domaine du clos, sur rendez-vous. Sur les circuits, la journée au départ de Beaune fait déguster quatorze vins, village, premier cru et grand cru confondus, et certains visiteurs y ont goûté un Clos de Vougeot — sans que ce soit garanti. Comparez les formules sur les circuits de la Côte de Nuits.
Déguster quatorze vins sur la Côte
La journée au départ de Beaune enchaîne un domaine près de Beaune, une cave à Nuits-Saint-Georges avec le vigneron et une boutique à Chambolle-Musigny, avec arrêts photo au Clos de Vougeot et à la Romanée-Conti. Huit heures trente, huit personnes au maximum, en anglais.
Questions fréquentes
Le Clos de Vougeot est-il un grand cru ?
Oui, appellation grand cru de la Côte de Nuits depuis 1937, en pinot noir rouge uniquement, sur environ cinquante hectares d’un seul tenant.
Quelle est la particularité du Clos de Vougeot ?
Un seul clos de murs, un seul nom, et plus de quatre-vingts propriétaires qui se partagent les parcelles : voir combien de propriétaires. D’où des styles très différents sous la même étiquette.
Quel est le prix d’une bouteille de Clos de Vougeot ?
Cela dépend du domaine, de la position de la parcelle dans le clos, du millésime et du circuit de vente ; l’écart entre deux producteurs est considérable. Comparez chez un caviste de la Côte ou demandez au domaine, c’est là que le chiffre est à jour.
Quand faut-il boire un Clos de Vougeot ?
Typiquement entre dix et vingt ans après le millésime, plus longtemps sur les grands millésimes : le détail est sur les millésimes.